Hôtel Cèdre

Site internet : https://www.cedrebeaune.com/fr/page/agenda-hotel-beaune-centre-ville.2190.html

Au cœur de la Bourgogne, cette adresse historique du centre de Beaune connaît une nouvelle jeunesse. Amaury Rostagnat, 38 ans, l’a rachetée en 2019 sur un coup de cœur et avec «l’envie de démarrer une nouvelle aventure» après des années d’expatriation à Dubaï. L’entrepreneur lyonnais a embarqué avec lui une nouvelle directrice, qui elle aussi vivait juste avant en expatriation en Asie, Lucie Brindjonc, native de Cancale. Et leur tandem fait des merveilles. Dans cette ville aux 4000 chambres d’hôtels pour 20.000 habitants et aux sept restaurants étoilés, le Cèdre Beaune, labellisé Authentic Hotel & Cruises, s’impose déjà comme une halte chic et gourmande sur la route des vacances.

À 40 km de Dijon, 2h30 de train de la capitale et 10 mn à pied de la gare SNCF, ce cinq-étoiles est situé en lisière des remparts qui ceinturent la vieille ville, tout près des Hospices civils et des coteaux des Climats de Bourgogne. L’hôtel est réparti dans deux belles bâtisses à l’équerre, au milieu desquelles a été aménagé un jardin ombragé, avec des tables disposées autour d’une fontaine, pour un déjeuner bistronomique, boire un verre ou une soirée brasero et DJ set. On entre par l’aile gauche : la réception se compose de deux petits bureaux. Au centre : le bar et le lounge à l’ambiance britannique, devant lesquels on passe pour accéder aux chambres. L’ancienne maison de maîtres vignerons abrite le restaurant gastronomique, ouvrant sur le jardin. Et en sous-sol, une petite merveille de spa. Seul bémol : le parking privatif ne compte que 18 places pour 40 chambres, alors que la plupart des voyageurs arrivent par la route et le coffre chargé.